Аромат и вкус далеких странствий
Путь к сердцу всегда лежит через желудок. Не только в случае с мужчиной. Всегда, и особенно когда речь идет о путешествиях. Для первого знакомства со страной вам, конечно, достаточно путеводителя, музеев, церквей и магазинов, но, чтобы узнать и полюбить ее по-настоящему, нужно попробовать ее на вкус. И не говорите себе, что поесть и дома можно, а сюда вы приехали за прекрасным. Национальная кухня – это, можно сказать, ожившая культура, то же прекрасное, только еще и съедобное. Так, давайте вместе попробуем понять, в какой переулок свернуть, чтобы найти приличный ресторанчик с настоящей национальной кухней. И сравнительно недорогой к тому же.Не перемешивать!
Не ищите ресторан в двух шагах от главных достопримечательностей. Все кафе и рестораны вокруг какой-нибудь церкви святого Марка, собора Парижской Богоматери, Пизанской башни или Букингемского дворца – по определению туристические. А в туристическом ресторане меню отражает примерно «среднюю температуру по больнице» - самые нашумевшие национальные блюда, приготовленные весьма невзыскательно, с расчетом на то, что туристы, во-первых, не слишком разбираются в тонкостях, а во-вторых, вряд ли еще раз сюда вернутся. Есть приятные исключения. Но в целом «еда туристическая» по качеству может быть приравнена к «хрючеву холостяцкому» - не ждите от нее многого. Особенно если видите пухлое меню на нескольких языках, в котором впридачу к национальным блюдам предлагаются японские суши, гамбургеры и сардельки с картофелем фри.
Идем на запах
Смело сворачивайте в боковые переулки, удаляйтесь от достопримечательностей, глазейте по сторонам и выбирайте самые неброские вывески – за ними, в самой что ни на есть домашней обстановке, вас может ожидать самая настоящая национальная кухня. В Италии советуют идти в тот ресторан, где громко говорят по-итальянски, смеются и гремят посудой – особенно если дело происходит днем. С кухней не прогадаете. В Турции – идите на запах. Прогуляйтесь по нескольким улицам и выберите самое дразнящее пахнущее заведение. В Париже или Лондоне и вообще в европейских столицах, где выбор огромен, лучше послушайтесь чьей-нибудь рекомендации. Можно, конечно, довериться классическим кулинарным путеводителям «с именем», таким как Michelin или Gambero Rosso, но стоит иметь в виду, что, как правило, рестораны, рекомендованные именитыми путеводителями, недешевы. И особенно недешевы потому, что рекомендованы. К тому же, жалуются завсегдатаи, получив вожделенные звездочки Michelin, повара в ресторане могут запросто сбавить обороты и начать готовить «так себе».
Не все золото, что снаружи
Итак, предположим, вы уже внутри ресторанчика. Обратите внимание на интерьер – он не должен быть отделан золотом сусальным и выглядеть с иголочки. Это же не музей и не портик церкви. Чем проще интерьер, тем больше шансов, что кухня окажется достойной – хотя, конечно, не надо, чтобы под ногами валялись объедки, а из-под столиков хищно выглядывали бродячие собаки. Но простая мебель или отсутствие униформы у официантов пусть вас не пугает. А как чудесно бывает выпить кофе в подобном кафе из старинных фарфоровых чашек – пусть не самого знаменитого фарфора, но определенно с историей.
Взгляните на публику – в хорошем местном ресторанчике туристов почти не встретишь, да он и не работает круглосуточно. Открывается к завтраку, закрывается после ужина. И вот если на ужин в него европейцы приходят семьями, значит, вы точно попали, куда нужно. В чересчур дорогое заведение европеец ужинать не пойдет, и то, где готовят спустя рукава, тоже обойдет стороной.
Сколько граммов?
Не ждите, что в настоящем хорошем местном ресторанчике вам предложат меню на пятнадцати страницах и карту напитков еще на десяти. Скорее всего, меню будет коротким, и хорошо, если оно окажется переведено хотя бы на английский. Но на всякий случай возьмите с собой словарик-разговорник, чтобы выяснить у официанта хотя бы примерно, из чего приготовлено блюдо. Вспоминается история одного соотечественника во Франции, заказавшего блюдо «Искушение Святого Антония» исключительно по названию. В результате принесли: свиное ухо, хвост и что-то из внутренностей сомнительного вида. Да, и, пока официант не ушел, уточните размер порций. Знаменитый венский шницель запросто может оказаться двумя огромными кусками мяса с отдельной тарелкой салата, и тогда еще более знаменитый венский штрудель вы уже точно не осилите.
Истина в вине
Еще парочка советов от бывалых туристов – в мусульманских странах почти нет ресторанной культуры, тем не менее, именно в ресторанах можно найти и распробовать прекрасные вина. А вот в европейских деревушках культура ресторанчиков очень даже есть, да и вина лучше пробовать в сельской местности. Если в модном прибрежном ресторане вино может оказаться неясного происхождения и дурного вкуса, то в каком-нибудь тихом пригородном кабачке, уж будьте уверены, вам нальют лучшее. Тут перед вами и раскроется чужая страна – в аромате ее фруктов и дымке ее тайн, во всем обаянии ее истории и многогранном характере.Метки: sravnisam.ru, Сравни Сам.Ру, кухня, туризм